〜野迫川村・下北山村・上北山村・川上村の特産品〜
野迫川村の椎茸は寒暖差の大きい気候で育ち、ナラやクヌギの原木栽培で肉厚ぷりぷり。 乾燥で旨味と栄養が凝縮し、水戻しで香り高く様々な料理に使えます。
清流に棲むアマゴは「川魚の女王」と呼ばれる美しさと、淡白でさっぱりした味が魅力です。養殖に力を注ぎ、独自製法で無添加の甘露煮に仕上げました。ぜひお試しください。
高野山から伝わる江戸末期の製法で作る、野迫川村の手づくり凍り豆腐。全国でも珍しく、独特の食感と味の浸み込みやすさが魅力です。煮物や天ぷら、カツにどうぞ。
野迫川村は近畿でも数少ないわさびの産地。伯母子岳の清らかな渓流水と豊かな自然に育まれ、香り高く味わい深いわさびに仕上がります。丹精込めた一品をぜひご賞味ください。