特産品情報〜山と森と川のめぐみ〜

原木乾燥椎茸
野迫川村
原木乾燥椎茸

野迫川村の椎茸は寒暖差の大きい気候で育ち、ナラやクヌギの原木栽培で肉厚ぷりぷり。 乾燥で旨味と栄養が凝縮し、水戻しで香り高く様々な料理に使えます。

山香る柚子シロップ
川上村
山香る柚子シロップ

川上村の柚子がさわやかに香る柚子シロップ

てっちゃんのゆず味噌
川上村
てっちゃんのゆず味噌

大辻商店の人気商品はこんにゃくだけでなく、必須の調味料「柚子みそ」もおすすめ。科学薬品を使わず手間暇かけて仕上げました。柚子の香りとともに、こんにゃくにつけてどうぞ。

弘法茶
下北山村
弘法茶

下北山村産カワラケツメイの弘法茶は、ノンカフェインで苦味が少なく、お子様や妊娠中の方にも人気。豆の香ばしさと甘みがあり、クセが少なく飲みやすい、やさしいお茶です。

川上村の柿の葉寿司
川上村
川上村の柿の葉寿司

熊野灘の鯖を塩で締め、山里へと届けた川上村名物・柿の葉寿司。 鯖の旨みと柿の葉のほのかな渋みが調和し、店ごとに異なる味わいが楽しめます。

下北春まな
下北山村
下北春まな

下北山村で栽培される下北春まな。大ぶりの丸い葉は、切れ込みがなく肉厚で、濃い旨味と柔らかい口当たりが特徴。

ジャバラコンフィチュール
下北山村
ジャバラコンフィチュール

下北山村産ジャバラを皮ごと使い、グラニュー糖だけで煮詰めた贅沢なコンフィチュール。程よい甘さとクセになる苦味が魅力で、パンやチーズ、ヨーグルト、ドリンク、料理の隠し味にもおすすめです。

ジビエ(鹿肉)
上北山村
ジビエ(鹿肉)

奥吉野・上北山村で捕れる吉野鹿は脂身が少なく、ヘルシーな味わいです。熟練の猟師による処理加工を行っていますので、「くさみがない」と食べた方は驚かれております。

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