特産品情報〜山と森と川のめぐみ〜

あまごの甘露煮(飴煮)
野迫川村
あまごの甘露煮(飴煮)

清流に棲むアマゴは「川魚の女王」と呼ばれる美しさと、淡白でさっぱりした味が魅力です。養殖に力を注ぎ、独自製法で無添加の甘露煮に仕上げました。ぜひお試しください。

ジャバラコンフィチュール
下北山村
ジャバラコンフィチュール

下北山村産ジャバラを皮ごと使い、グラニュー糖だけで煮詰めた贅沢なコンフィチュール。程よい甘さとクセになる苦味が魅力で、パンやチーズ、ヨーグルト、ドリンク、料理の隠し味にもおすすめです。

ジビエ(鹿肉)
上北山村
ジビエ(鹿肉)

奥吉野・上北山村で捕れる吉野鹿は脂身が少なく、ヘルシーな味わいです。熟練の猟師による処理加工を行っていますので、「くさみがない」と食べた方は驚かれております。

甘味たっぷりの干しいも
川上村
甘味たっぷりの干しいも

川上村の空気で丁寧に乾燥・熟成 甘味たっぷりの干しいも

しもきた彩り塩【アマゴ】
下北山村
しもきた彩り塩【アマゴ】

清流育ちのアマゴを粉末にし、塩とブレンド。豊かな旨味と香ばしさが料理に深みを加えます。おにぎりや焼き魚、スープの隠し味など幅広く活躍します。

原木乾燥椎茸
野迫川村
原木乾燥椎茸

野迫川村の椎茸は寒暖差の大きい気候で育ち、ナラやクヌギの原木栽培で肉厚ぷりぷり。 乾燥で旨味と栄養が凝縮し、水戻しで香り高く様々な料理に使えます。

川上村の季節を感じるぬかづけ
川上村
川上村の季節を感じるぬかづけ

見た目も味もいろどり豊か。川上村の季節を感じるぬかづけ

山のラー油
川上村
山のラー油

川上村産の野菜や唐辛子を使用、 こだわりが詰まった「山のラー油」

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