特産品情報〜山と森と川のめぐみ〜

てっちゃんのゆず味噌
川上村
てっちゃんのゆず味噌

大辻商店の人気商品はこんにゃくだけでなく、必須の調味料「柚子みそ」もおすすめ。科学薬品を使わず手間暇かけて仕上げました。柚子の香りとともに、こんにゃくにつけてどうぞ。

ジャバラコンフィチュール
下北山村
ジャバラコンフィチュール

下北山村産ジャバラを皮ごと使い、グラニュー糖だけで煮詰めた贅沢なコンフィチュール。程よい甘さとクセになる苦味が魅力で、パンやチーズ、ヨーグルト、ドリンク、料理の隠し味にもおすすめです。

しもきた彩り塩【ジャバラ】
下北山村
しもきた彩り塩【ジャバラ】

下北山村特産ジャバラの皮を乾燥・粉末にし、塩とブレンド。爽やかな香りとほのかな苦味が料理を引き立てます。天ぷらや焼き鳥、お刺身などにおすすめです。

ジャバラ飲むゼリー
下北山村
ジャバラ飲むゼリー

奈良女子大学と共同開発した、下北山村産ジャバラ果汁の飲むゼリー。ぷるんとした食感と爽やかな酸味で、手軽に栄養を摂れる体にうれしいデザートです。

原木乾燥椎茸
野迫川村
原木乾燥椎茸

野迫川村の椎茸は寒暖差の大きい気候で育ち、ナラやクヌギの原木栽培で肉厚ぷりぷり。 乾燥で旨味と栄養が凝縮し、水戻しで香り高く様々な料理に使えます。

生芋こんにゃく
上北山村
生芋こんにゃく

生芋をじっくり丁寧に練り合わせ、昔ながらの「木灰汁仕立」の製造にこだわり、ひとつひとつを手作りで作っています。

川上村の柿の葉寿司
川上村
川上村の柿の葉寿司

熊野灘の鯖を塩で締め、山里へと届けた川上村名物・柿の葉寿司。 鯖の旨みと柿の葉のほのかな渋みが調和し、店ごとに異なる味わいが楽しめます。

とちもち
上北山村
とちもち

上北山村で取れるトチの木の実を、昔ながらの製法で餅に加工、自然食ブームのなか、素朴な自然の味わいが訪れる人々に好評です。

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