川上村の柿の葉寿司

かつて熊野灘で水揚げされた鯖などの海産物は、浜塩を施されて東熊野街道を通
り、熟成・保存のうえで川上村などの山間地へと届けられていました。
その伝統が今も息づいており、川上村の名物でもある「柿の葉寿司」です。
塩で締めた鯖と、柿の葉のほんのりとした渋みが絶妙に調和し、店舗ごとに異なる
味の個性が楽しめるのも魅力のひとつ。
味わいの違いを比べながら、自分のお気に入りの一品を見つけてみてください。