ほうれん草の出汁巻きオムレツ：ほうれん草のピューレを卵と合わせました。
卵は奈良のブランド『やまとなでしこ卵』です
味間芋のチーズ焼き：鰹出汁で芋を煮て、トマトソースとチーズ
大和肉鶏のロースト：主にコース料理で使っています

天理市南檜垣の農家さんから仕入れる野菜は、奈良の地形を生かした野菜です。
特に味間芋を使った料理やほうれん草オムレツ、御所のナスを使った料理です。

卵は奈良のブランド『やまとなでしこ卵』大和高原にある広井養鶏場から取り寄せています。
卵の特徴として、飼料に大和茶を加えています。お茶に含まれるポリフェノールとカテキンの整腸作用により鶏さんの食欲等、健康状態の良い最高品質の卵が誕生します。
また、五條の大和肉鶏もオススメです。