朴の葉寿司
| 主な季節 |
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
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|---|---|
| 特徴 |
柿の葉の代わりに、山中に自生する朴の葉を使った「朴の葉寿司」が、端午の節句頃から7月にかけてつくられます。つくり方は柿の葉寿司と同じで、こちらも朴の葉の香りが酢飯に移って美味しいです。旧暦５月の節句（６月５日）のごちそうとして、握ったお米の上に生鯖の切り身をのせ、これを朴の葉で包んだものが起源となっています。朴の葉のすがすがしい森の香りがし、防腐作用によって日持ちが可能となっています。 |
| 歴史 | 吉野地域に自生する朴の葉で包んだお寿司。夏祭りの伝統食として、家庭で作られる。 |