一光ねぎ（いっこうねぎ）

主な産地	大和高田市
主な季節	1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
特徴	特徴は一般的な青ねぎに比べて、色味が濃く辛みが少ないねぎ。流通業者と連携して主に首都圏の量販店向けに出荷している。おすすめ料理は豚肉のねぎ巻き焼き。
歴史	特産品であった青ネギに続くものをということで、県内種苗会社の品種「一光ネギ」の栽培に取り組んだことがきっかけとなった。