下北春まな
〜下北山村で栽培される下北春まな。大ぶりの丸い葉は、切れ込みがなく肉厚で、濃い旨味と柔らかい口当たりが特徴。〜
| 主な産地 | 下北山村 |
|---|---|
| 主な季節 |
1月
2月
3月
4月
5月
6月
7月
8月
9月
10月
11月
12月
|
| 特徴 | 大ぶりの丸い葉は、切れ込みがなく肉厚で、濃い旨味と柔らかい口当たりが特徴。漬物の葉でご飯を包んで「真菜めはり」としても愛されてきた。漬物、味噌和え、鍋などがおすすめ。 塩漬けした高菜でご飯を包んだめはり寿司は有名だが、下北山村では、高菜の代わりに塩漬けした下北春まなを使う。高菜のような辛味がなく、優しい味になる。 |
| 歴史 | 明治時代より、吉野郡下北山村では、古くから自家野菜として「下北春まな」と呼ばれる漬け菜が独自に栽培されてきた。 |