大和寒熟ほうれん草（やまとかんじゅくほうれんそう）

〔ヒユ科ホウレンソウ属〕　
冬の寒さにあたり、じっくりと育った大和完熟ほうれん草は、甘味が増し、まるでフルーツのようだ。

主な産地	奈良市、桜井市、宇陀市、曽爾村、御杖村
主な季節	1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
特徴	冬の寒さから身を守るために、ほうれん草が自ら糖度を増す特性を利用して作られている。甘みが増すと、まるでフルーツのように。
歴史	ホウレンソウは県内で１年中生産出荷されているが、寒気にあてゆっくり生育させると甘みが強くなる性質を利用して、標高300m以上の宇陀市、曽爾村、御杖村など大和高原地域で生産される。品種・栽培方法・栽培地域・糖度の測定等について規定した栽培マニュアルに基づき、生産・出荷される。