小しょうが（こしょうが）

〜〔ショウガ科ショウガ属〕　☆小ぶりで辛味が強い☆　小ぶりのしょうがで、繊維が緻密で歯切れの良い食感と強い辛味が特徴。甘酢漬け、奈良漬などに使用できる。〜

主な産地	奈良市
主な季節	1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
特徴	しょうがは、そのサイズによって「大しょうが」「中しょうが」「小しょうが」に分けられる。「大しょうが」に比べて小ぶりであるが、辛味が強く、繊維が緻密で、筋が少なく、歯切れの良い食感と強い辛みが特徴の在来品種。新しょうがとして収穫されるピークは、お盆に当たる８月中旬から９月中旬頃となる。「ジンゲロン」「ショウガオール」という特有の辛味成分を含む。甘酢漬けや奈良漬などに使用される。
歴史	奈良市、平群町、高市郡などの砂質土壌の地域には昭和初期まで大産地があった。現在、県内では奈良市などで作られている。