大和当帰葉
〜根は薬、葉は食す大和当帰。葉は、セロリのような爽やかな香りがあり、天ぷらのほか、和ハーブとして料理のアクセントや香り付けにも。〜

主な産地	五條市、宇陀市、吉野町
主な季節	1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
特徴	根は薬、葉は食す。葉はセロリのような爽やかな香りがあり、天ぷらのほか、和のハーブとして料理のアクセントや香り付けにも使われる。
歴史	17世紀の中頃から、根を製薬として利用するために栽培が始まった。2012年より葉が「非医（医薬品ではない）」扱いとなり、食用などに使えるようになったことから、葉を料理や加工品として活用する動きが広がっている。