奈良を知る

えんどう豆味噌

主な季節
1月
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7月
8月
9月
10月
11月
12月
特徴 大豆から作られたものと比べ、独特な甘みと風味を楽しむことができる。お味噌汁にすると、だしが要らないほど旨味がある。
歴史 地元の郷土食である「えんどう味噌」は自家製栽培のえんどう豆から作られている。麹から味噌まですべて手作業で作られている。